旅行先で食べたいのは、その土地ならではの料理ですよね？
スロバキア・ブラスチラバを訪れるにあたって、スロバキア出身の同僚にブラチスラバで美味しいスロバキア料理が食べられるレストランを聞いてみました。
すると、「ブラチスラバ城の麓にあるModrá Hviezdaは、伝統的なスロバキア料理が食べられるし、オススメよ！」と教えてくれました。
「これは、絶対行かなければ！」と思いModrá Hviezdaにコンタクトを取ってみると、おいしいシリーズのインタビューを受けてくれることになりました。どのようにレストランが生まれたのか、どうやって地元の人に支持されるレストランになったのか、面白いお話を聞かせていただいたので、スロバキアの美味しい料理とともにご紹介していきます。
Modrá Hviezdaはこうして生まれた
Modrá Hviezdaは、７年前にViktorさんが開店しました。Viktorさんは、ブラチスラバ内のレストランで１５年経験を積んだあと、独立を決心。パートナーと共に、レストランを開店することを決心しました。
「レストランを開店するぞ！」と決めて、インターネットで物件を探し始めたとき、まず最初に目に入ったのが、今レストランが位置する、ブラチスラバ城の麓にある今の物件だったそうです。
すぐさまエージェントに電話し、物件を見学したViktorさんは、一目でこの場所を気に入り、その日に契約をすることに決めたそうです。すごい行動力・・・！でも、すぐに決心した気持ち、すごくわかります。なぜなら、こちらの物件はとても素敵な場所なんです。
店内の一部には、中世に作られた洞窟部分が残されているのです。この独特な雰囲気は、ここでしか味わえません。
レストランを開店すると決めて、物件もすぐに見つかりましたが、その後の道は平坦ではありませんでした。今でこそ、私の同僚のようにスロバキア人がオススメするレストランとなっていますが、開店した当初は全くお客さんが来ず、大変な時期をおくったそうです。
Viktorさんは、その大変な時期に、普通とはちょっと違った手法をとりました。あえて、広告にはお金をかけず、美味しい料理を作るための良い食材にお金を使うようにしたそうです。
すぐには効果は表れなかったものの、一度訪れたお客さんが常連客になり、人々の口コミが広がり、次第にお客さんの数が増えていきました。
美味しい料理を作ることに力を注いだからこそ、今では、お客さんの半分以上が地元の常連客であるレストランとなりました。いうても観光客が観光先のレストランを再訪する機会は少ないもの。地元の常連客に支持されたからこそ、レストランとして強固な地位を築くことができたのだと思います。
「最初の３年は辛かったよ。なかなかお客さんが来なくて。でも、どんなビジネスでもそうだけれど、あきらめずに続けることが大事だね。」とViktorさんが言っていたのが、今も心に残っています。
さて、そろそろ Modrá Hviezdaオススメの料理をご紹介していきましょう。スロバキア料理ってあまり馴染みがない人が多いのではないでしょうか？一体どんな料理なのでしょう！？
スロバキア料理が食べたい！
Bryndzové Halušky
スロバキアの伝統料理Bryndzové Halušky。じゃがいものニョッキを羊のチーズを使用したチーズで絡めた一品です。
Viktorさん曰く、観光客の方には好き嫌いが分かれる料理だそう。試してみましたが、チーズ好きとしては好きな味でした。でも、確かに羊のチーズは少しクセがあるので、苦手な人は苦手かも・・。
数人で一皿をまず頼んで試してみるのが無難です。
Game caserole with homemade bread dumpling
スロバキアは、チェコと似た料理も多く肉料理が豊富です。メイン料理のラインナップも、肉料理が中心でした。
今回試したのは、牛肉の煮込み料理Game caserole です。自家製のパンが添えてありました。牛肉の煮込みも美味しかったけれど、このパンが美味しかった！結晶型の模様が綺麗です。
写真ではわかりづらいですが、クランベリーソースが添えられているおり、酸味と甘みの絶妙なバランスを楽しむことができます。
Homemade dumplings with the poppy seeds
デザートも忘れてはいけません。スロバキアはポピーシードの生産量が多く、ポピーシードが使用されたデザードが多いのが特徴です。
こちらは、パンケーキに、たっぷりとポピーシードとアーモンドのソースがかけられています。もう一皿食べたくなるくらいポピーシードってクセになる味です。
Bentianna
スロバキア産のリキュールBentianna。13種類のハーブとはちみつがベースとなっているので、甘く飲みやすい。食前酒、もしくは食後酒としてオススメです。
ほっと落ち着くアットホームな店内
料理を食べてお話ししていたら、あっという間に時間が過ぎてしまいました。この居心地の良さは何なのでしょう？ どうしてこんなに落ち着くのだろう？と思い、店内をぐるっと見回してみると、味のある装飾が目に入りました。
早速Viktorさんに聞いてみると、店内装飾はブラチスラバの郊外に住む友人のデザイナーさんに手がけてもらったそうです。テーマは、「伝統的なスロバキアの家」。なるほど、だから家にいるかのような気持ちになったのですね。
ちなみに、インテリアだけではありません。Modrá Hviezdaは、フレンドリーなスタッフさんがいるのも魅力のひとつ。
Viktorさんと記念に撮影するためにスタッフさんにお願いしたら・・
まず自撮りをしちゃいました。
おちゃめですね！その後にちゃんと私たちの写真も撮ってくれました。
ちなみに、インコのAmber君も、Modrá Hviezdaのスタッフの一員です。運がよければ、彼が話すところを聞くことができるかもしれませんよ〜！
美しい景色も見逃せません
Modrá Hviezdaは、スロバキア城がある丘に位置しております。そのため、レストランを出て少し上へ登ると、ブラチスラバの街とドナウ川が一望できてしまうのです！夏には、店の前にテラス席が用意されるので、こんな景色をみながら美味しい料理を堪能できます。
ブラチスラバで美味しいスロバキア料理と美しい景色のどちらも楽しみたいなら、Modrá Hviezdaへ！
[Information]
Modrá Hviezda
住所：Beblavého 14, 811 01 Bratislava
電話番号：0948 70 30 70
営業時間： 11:00 – 23:00h
*Thank you to Modrá Hviezda for your invitation. The opinions expressed here are my own.